Kars Kaşarında Zamlar Durmuyor: Yurttaşın Sofrası Zorlanıyor

Kars’ın meşhur kaşar peyniri, son bir yılda yaşanan yüksek fiyat artışlarıyla gündemde. Geçen yıl kilosu 450 TL olan kaşar peynirinin fiyatı, bu yıl 580 TL’ye yükseldi. Süt, mazot ve işçilik maliyetlerindeki artış, üretim giderlerini önemli ölçüde yükselterek peynir fiyatlarına doğrudan yansıdı. Bu durum, hem esnafı hem de tüketicileri olumsuz etkiliyor.

Kendine özgü aroması, yoğun süt kokusu, sert ve dayanıklı yapısıyla bölgenin önemli yöresel ürünleri arasında yer alan Kars kaşar peyniri, özellikle kaliteli süt kullanılarak geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Ancak artan fiyatlar, bu özel ürünü almak isteyen yurttaşların bütçesini zorluyor. Tüketiciler, fiyatların yükselmesiyle birlikte satın aldıkları peynir miktarını azaltmak zorunda kalıyor.

Peynir satıcısı Tacettin Ay, yaşanan durumu “Daha önce 5 kilogram alan müşteri şimdi 2 kilo alıyor. Her sene alım miktarının biraz daha azaldığını gözlemliyoruz. Bu durum bizi de zora sokuyor. Şimdi ayda bir, hatta haftada bir fiyat değişikliği yaşanabiliyor. Bunun en büyük nedenlerinden biri ham madde olan sütün fiyatı. Biz üreticiyle tüketici arasında bir köprüyüz. İsteriz ki herkes kazansın ve tüketici de ödediği paranın karşılığını alsın. Her yerde kaşar var; ama her kaşar Kars kaşarı değildir. Kars kaşarının kendine özgü bir özelliği ve önemi var. Ancak fiyatlar yükseldikçe tüketicinin aldığı miktar azalıyor” sözleriyle dile getirdi.

Mazot ve Süt Fiyatlarının Yükselişi

34 yıldır peynir satışı yapan esnaf Barış Karadeniz ise serbest piyasa koşulları nedeniyle işletmeler arasında fiyat farklılıkları bulunduğunu ve son bir yılda peynir fiyatlarında yüzde 100’e yaklaşan bir artış yaşandığını belirtti. Karadeniz, “Mandıracılar köylere gidiyor, süt topluyor ve işçi çalıştırıyor. Mazot fiyatları yükseldikçe giderler de artıyor. Sütün kilogramı şu anda yaklaşık 20-25 TL arasında. Bütün bu maliyetler peynir fiyatlarına yansıyor. Bizim kâr marjımız yıllardır yaklaşık 40-50 TL civarında. Fiyatlar yükseliyor; ama bizim kazancımız aynı oranda artmıyor” şeklinde konuştu.

Satışlarının yaklaşık yüzde 90’ını Kars dışındaki kentlere yaptıklarını aktaran Karadeniz, artan maliyetlerin hem satışları hem de tüketici tercihlerini olumsuz etkilediğini ifade etti.

Yıl İçinde Üç Kez Zam Uygulandı

Üç yıldır esnaflık yapan Sabri Erdemir ise şap hastalığı nedeniyle süt veriminde yaşanan düşüşün ve süt tedarikindeki sorunların fiyatları etkilediğini vurguladı. Erdemir, “Yıl içerisinde kaşara üç kez zam geldi. Mazota gelen zamlar da etkili oldu. Önceden haftada 120-130 koli peynir gönderiyorduk, şimdi yaklaşık 100 koli gönderiyoruz. Zamlar nedeniyle satışlarımız düştü. Bir kilo taze kaşar üretebilmek için yaklaşık 11 litre süt gerekiyor. Sütün kilosunu 20 TL’den hesapladığınızda yalnızca süt maliyeti 220 TL ediyor. Bunun üzerine işçilik, mazot ve diğer giderler ekleniyor. Mandıracılar süt parasını da peşin ödüyor” bilgilerini paylaştı.

Fiyatların Düşmesi Talebi

Kaşar peynirinin piyasada farklı işletmelerde farklı fiyatlardan satıldığına dikkat çeken Erdemir, “Fiyatların daha uygun olması için fabrikaların denetlenmesi gerekiyor. Her yerde peynir aynı fiyata satılmıyor. Belirli bir kâr marjıyla satış yapılması önemli. Fiyatların düşmesini istiyoruz. Bu hem tüketici hem de bizim için daha iyi olur” çağrısında bulundu.

Bu haber Mezopotamya Ajansı kaynak alınarak hazırlanmıştır.